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23 mar 02:00

Sui monti dell’Irpinia torna la risciola, il grano del ‘500 

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La sfida è far rinascere terreni sfiancati dall’agricoltura intensiva e irrompere nel mercato in continua crescita, tra moda e realtà, del “gluten free” attraverso la riscoperta e lo studio in laboratorio della risciola, un grano tenero dal colore rossiccio che cresce dal 1500, ma dimenticato ormai da decenni. ...
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